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L'omble de fontaine (latin : Salmo trutta morpha fario) est la seule espèce de truite indigène en Pologne. Les deux autres - la truite arc-en-ciel et l'omble de fontaine - ont été introduites artificiellement dans les eaux polonaises.

L'omble de fontaine a plusieurs surnoms : potokowiec, potok - de son nom - et dotkowaniec - en raison des points rouges et noirs qui ornent les côtés de son corps. En général, c'est un très beau poisson. Les pêcheurs l'apprécient également pour ses prouesses et sa ruse. L'attraper demande du savoir-faire, de l'expérience et parfois de la chance, mais procure une incroyable satisfaction. C'est une expérience passionnante dont beaucoup se souviennent pendant des années.

La pêche à l'omble de fontaine présente également l'avantage de permettre d'apprécier des paysages enchanteurs. Les truites vivent dans des ruisseaux et des rivières qui traversent principalement de belles forêts, des clairières ou des prairies. Certaines de ces rivières sont si étroites qu'il ne viendrait jamais à l'esprit d'un profane que quelques kilogrammes de poissons puissent y vivre, alors que les truites de rivière atteignent parfois de telles tailles (normes de la médaille PZW : 1,5 ; 2 et 3 kilogrammes, "WŚ" : 50, 60 et 65 centimètres ; records polonais - 5,526 kilogrammes, 1995, Marek Miłek, et 79 centimètres, 2004, Bogdan Mika, respectivement). On les trouve également dans les premières sections des grandes rivières qui se jettent directement dans la mer. Toutes les pêcheries de truites ont le statut d'eau de montagne.

La truite brune est considérée comme une forme biologique de la truite de mer, mais contrairement à la truite brune, c'est un poisson monospécifique. Elle a une excellente vue et n'utilise aucun autre sens pour chercher sa nourriture. Le menu de la truite se compose principalement d'insectes, de goujons, d'amphibiens et de poissons plus petits. Bien entendu, aucun des éléments susmentionnés de sa nourriture ne peut se retrouver sur un hameçon ou une ancre, car le dindon est un poisson salmonidé et ne peut être pêché qu'à l'aide de leurres artificiels. Outre la méthode de la mouche, à laquelle la pêche à la truite est indissociablement associée, la pêche au lancer est populaire et efficace. Avec cette méthode, les petits spinners, les crankbaits de surface peu plongeants, les twister-frogs et les rippers sont les plus efficaces.

La taille protégée d'une truite brune est de 30 centimètres et la limite de capture est de trois poissons par jour. La période de protection dans la plupart des eaux polonaises s'étend du 1er septembre au 31 décembre (exception : dans la Vistule et ses affluents, de ses sources à l'embouchure de la rivière San, dans la rivière San et ses affluents et dans la rivière Oder et ses affluents, de la frontière avec la République tchèque à l'embouchure de la rivière Bystrzyca, et dans la rivière Bystrzyca et ses affluents, du 1er septembre au 31 janvier). La saison de la truite commence donc, comme pour la truite de mer, avec le début de l'année, mais on peut compter sur les meilleures prises en avril et en mai.

L'aire de répartition de la truite de rivière couvre toute l'Europe, l'Asie mineure et les franges septentrionales de l'Afrique. Au XIXe siècle, l'espèce a commencé à être introduite sur d'autres continents. La femelle se reproduit en automne. Pour la protéger des autres poissons, elle l'enterre dans le fond.

Sur le plan gustatif, la truite est un poisson délicieux qui peut être préparé de différentes manières. Malheureusement, cela présente aussi des inconvénients, car les pêcheurs gourmands prennent toujours les truites qu'ils pêchent. Il serait judicieux de limiter la prise journalière à deux poissons.

L'omble de fontaine (latin : Salvelinus fontinalis Mitchill), également abrégé en "springtail", n'est pas un poisson originaire de Pologne. Comme la truite arc-en-ciel, elle a été introduite en Europe depuis l'Amérique du Nord dans la seconde moitié du XIXe siècle. Sa présence en Pologne n'est pas particulièrement nécessaire, c'est pourquoi elle n'est pas soumise à des restrictions de conservation.

Elle est moins nombreuse dans les eaux polonaises que la truite arc-en-ciel, ce qui explique qu'elle soit beaucoup moins souvent la proie des pêcheurs. Elle se croise parfois avec l'omble de fontaine, car les deux espèces vivent dans les mêmes endroits, bien que l'omble de fontaine soit plus résistant à l'acidification de l'eau. L'omble de fontaine ressemble également à l'omble de rivière en ce sens qu'il s'agit d'un poisson sédentaire et solitaire, contrairement à de nombreux autres membres de la famille des salmonidés. Il s'en distingue cependant par un appétit plus grand, qui peut malheureusement l'évincer de certains tronçons de rivières.

Sa coloration, comme celle des autres truites, est belle. Les flancs du corps sont vert foncé en haut, bleu au milieu et jaune-orange en bas (en période de reproduction, cette partie du tronc devient lumineuse). L'ensemble du corps est parsemé de taches de différentes couleurs.

Parmi les trois espèces de truites vivant en Pologne, la springer est la plus petite. Selon les critères de la PZW, elle pèse 1, 1,5 et 2 kilogrammes. Le record polonais a été établi par Piotr Piechocki en 2008. Piotr Piechocki a attrapé un springer pesant 2,52 kilogrammes. Cependant, le concours "Wędkarski Świat" ("record polonais de longueur de poisson") n'inclut pas l'omble de fontaine. Aucun record n'est enregistré ici et il n'y a pas de normes pour les médailles.

La pêche à la truite, et pas seulement à l'omble de fontaine, est tellement passionnante que certains écrivains en ont parlé dans leurs œuvres. Ernest Hemingway a consacré plusieurs pages à cette activité. Son livre le plus connu sur la pêche est bien sûr Le vieil homme et la mer, dans lequel un pêcheur âgé affronte un énorme marlin, mais des extraits de nombreuses autres nouvelles et romans parlent spécifiquement de la chasse à la truite. Les personnages de ces œuvres les pêchent avec des sauterelles, entre autres, mais à l'époque d'Hemingway, les règles étaient différentes et l'utilisation de cet appât pour la truite était autorisée. Ces œuvres valent vraiment la peine d'être lues, car elles présentent à la fois des qualités littéraires et des qualités halieutiques substantielles, de sorte que les amateurs de livres et les passionnés de pêche seront satisfaits de cette lecture.